Adana Kebab
Scharfer Hackfleischspieß vom Holzkohlegrill – von Hand gehackt, mit Pul Biber gewürzt.
Öz Urfa WissenAli Nazik
Zartes Grillfleisch auf rauchigem Auberginen-Joghurt-Püree aus Gaziantep.
Öz Urfa WissenAyran
Salziges Joghurtgetränk – der klassische Begleiter zu allem vom Grill.
Öz Urfa WissenBaklava
Hauchdünne Teigschichten mit Pistazien und Sirup – das berühmteste Dessert der Türkei.
Öz Urfa WissenBalıklıgöl
Der heilige Karpfensee von Şanlıurfa – Schauplatz der Abraham-Legende und Teil unseres Logos.
Öz Urfa WissenBulgur
Vorgegarter, geschroteter Hartweizen – nussige Standardbeilage zu Kebab.
Öz Urfa WissenCacık
Kühler Joghurt mit Gurke, Knoblauch und Minze – flüssiger als Tzatziki.
Öz Urfa WissenÇay
Schwarzer Tee im Tulpenglas – das Nationalgetränk und Abschluss jeder Mahlzeit.
Öz Urfa WissenÇiğ Köfte
Geknetete Bulgur-Spezialität aus Urfa – heute meist vegan, intensiv mit Isot gewürzt.
Öz Urfa WissenDürüm
Im dünnen Lavash gerollte Füllung – Döner oder Grillspieß zum Mitnehmen.
Öz Urfa WissenEzme
Fein gehackter, pikanter Dip aus Tomate, Paprika und Granatapfelsirup.
Öz Urfa WissenFladenbrot
Luftiges Hefebrot mit Sesam – die klassische Hülle der Dönertasche.
Öz Urfa WissenHalal
Nach islamischen Regeln erlaubt – bei uns Standard für Fleisch und Küche.
Öz Urfa WissenHaydari
Dicker Joghurt-Dip mit Knoblauch und Minze – Klassiker der kalten Meze.
Öz Urfa WissenIsot
Dunkle, fermentierte Paprikaflocken aus Şanlıurfa – rauchig, mild, unverwechselbar.
Öz Urfa Wissenİskender
Dönerscheiben auf Brotwürfeln mit Tomatensoße, Joghurt und brauner Butter.
Öz Urfa Wissenİşkembe
Traditionsreiche Kuttelsuppe – das Ritual nach langen Nächten.
Öz Urfa WissenKahvaltı
Das türkische Frühstück: viele kleine Teller, unbegrenzter Tee.
Öz Urfa WissenKaşar
Milder türkischer Schnittkäse – der Schmelzkäse-Standard auf Pide.
Öz Urfa WissenKatmer
Hauchdünner Teig mit Kaymak und Pistazien aus Gaziantep – frisch gebacken.
Öz Urfa WissenKaymak
Dicker Rahm, traditionell vom Büffel – zu Honig, Baklava und Katmer.
Öz Urfa WissenKöfte
Gewürzte Hackfleischklößchen – über 290 dokumentierte Varianten.
Öz Urfa WissenKünefe
Warmes Dessert aus Engelshaar-Teig und schmelzendem Käse mit Sirup.
Öz Urfa WissenKuşbaşı
„Vogelkopfgroß“ gewürfeltes Fleisch – für Pide, Pfannen und Spieße.
Öz Urfa WissenLahmacun
Hauchdünnes Fladenbrot mit würzigem Fleischbelag – gerollt gegessen, nie geschnitten.
Öz Urfa WissenLavash
Papierdünnes Fladenbrot – die Hülle jedes Dürüm.
Öz Urfa WissenMangal
Der offene Holzkohlegrill – Herzstück der türkischen Grillkultur.
Öz Urfa WissenMenemen
Türkisches Rührei mit Tomaten und Spitzpaprika – direkt aus der Pfanne.
Öz Urfa WissenMercimek Çorbası
Rote Linsensuppe mit Zitrone – die Seele der türkischen Suppenküche.
Öz Urfa WissenMeze
Kleine kalte und warme Vorspeisen zum Teilen – der Auftakt jedes Abends.
Öz Urfa WissenPastırma
Luftgetrocknetes Rindfleisch in Bockshornklee-Paste – hauchdünn eine Delikatesse.
Öz Urfa WissenPide
Ofenschiffchen aus Hefeteig mit Füllung – von Sucuk bis Weichkäse.
Öz Urfa WissenPilav
Türkischer Butterreis mit gerösteten Şehriye-Nudeln.
Öz Urfa WissenPirzola
Lammkoteletts, pur gewürzt und kurz über Holzkohle gegrillt.
Öz Urfa WissenPul Biber
Fruchtig-scharfe Paprikaflocken – steht in der Türkei auf jedem Tisch.
Öz Urfa WissenŞiş
Der Grillspieß – als Tavuk Şiş mit Hähnchen, als Kuzu Şiş mit Lamm.
Öz Urfa WissenSucuk
Würzige Knoblauch-Rohwurst vom Rind – gebraten ein Frühstücksklassiker.
Öz Urfa WissenSumach
Säuerlich-fruchtiges rotes Gewürz – klassisch auf Zwiebeln zu Gegrilltem.
Öz Urfa WissenSütlaç
Ofen-Milchreis mit Karamellhaube – kühl serviert im Tonschälchen.
Öz Urfa WissenTavuk Şiş
Marinierte Hähnchenspieße – mild, saftig, der Familienliebling.
Öz Urfa WissenTürkischer Kaffee
Im Cezve gekochter Mokka mit Satz – UNESCO-Kulturerbe.
Öz Urfa WissenUrfa Kebab
Der milde Bruder des Adana – mit rauchigem Isot gewürzt, unser Namensgeber.
Öz Urfa WissenZeytinyağlı
In Olivenöl gegarte Gemüsegerichte – die vegetarische Tradition der Küche.